Νηστίσιμοι κουραμπιέδες για μικρούς και μεγάλους

Οι πιο νόστιμοι νηστίσιμοι κουραμπιέδες σε περιμένουν να τους απολαύσεις. Χωρίς αυγά και βούτυρο, θα γίνουν οι αγαπημένοι σου για φέτος.

Νηστίσιμοι κουραμπιέδες

Αποφάσισα φέτος, να βγάλω τελείως το αυγό και το βούτυρο από τους αγαπημένους μου κουραμπιέδες και να δοκιμάσω μια πρωτοποριακή και πιο υγιεινή εκδοχή τους. Έτσι, έκανα διάφορες παραλλαγές και κατέληξα στη συγκεκριμένη συνταγή.

Συνέχισε να διαβάζεις και μάθε πως να φτιάξεις και εσύ τους πιο νόστιμους νηστίσιμους κουραμπιέδες.

Τι θα χρειαστείς:

1 κιλό αλεύρι (όσο τραβήξει η συνταγή)
2 βανίλιες
Τον χυμό από ένα πορτοκάλι
Μισή κούπα ηλιέλαιο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ ή μπράντυ
Μισή κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
Μισή κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα
70-80 γραμμάρια αμύγδαλο καβουρδισμένο και καλά θρυμματισμένο
Ζάχαρη άχνη για το άχνισμα στο τέλος

Διαδικασία

Αρχίζουμε βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ, τον χυμό του πορτοκαλιού και το κονιάκ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε. Έπειτα, τη ζάχαρη άχνη και τέλος, ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι (και τα δύο είδη) και ανακατεύουμε πάλι συνεχόμενα.

Έπειτα βάζουμε μέσα στο μείγμα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αμύγδαλο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά, το αλεύρι ανακατεύοντας είτε με ένα μίξερ χειρός, είτε με τα χέρια μας, μέχρι το μείγμα να γίνει μία μαλακή ζύμη.

Για περισσότερα λαχταριστά γλυκά δες εδώ

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά μόνο σκεπασμένο με μία μεμβράνη και στη συνέχεια απλώνουμε σε ένα ταψί, χαρτί ψησίματος ή αλλιώς λαδόκολλα. Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο, αλλά με αρκετή απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.

Για περισσότερες νηστίσιμες και vegan νοστιμιές δες εδώ

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά. Μόλις οι κουραμπιέδες μας είναι έτοιμοι, τους βγάζουμε από τον φούρνο και τους τοποθετούμε σε μία μεγάλη πιατέλα. Περιμένουμε να περάσουν 10 λεπτά για να κρυώσουν λίγο και ύστερα τους αχνίζουμε με τη ζάχαρη άχνη. Ρίξε και άλλη ζάχαρη άχνη αν χρειαστεί.