Εύκολα γεμιστά κολοκύθια με κιμά κοτόπουλου και ελάχιστες θερμίδες

Μία συνταγή για να γλείφεις τα δάχτυλα σου. Υπέροχα και εύκολα γεμιστά κολοκύθια με κιμά κοτόπουλου και ελάχιστες θερμίδες.

Εύκολα γεμιστά κολοκύθια

Καθώς έψαχνα την επόμενη συνταγή που θα κοσμήσει τη κουζίνα μου, έπεσα πάνω σε αυτό το αριστούργημα. Ήθελα κάτι ελαφρύ, καλοκαιρινό και σίγουρα νόστιμο. Και μιας και λατρεύω τις υγιεινές συνταγές αλλά και τα λαχανικά, αυτά τα εύκολα γεμιστά κολοκύθια φούρνου, ήρθαν και έδεσαν. Ένα εύκολο φαγητάκι με λίγες θερμίδες, λίγα υλικά και καθόλου κόπο στη παρασκευή της. Μπορούν να βοηθήσουν μικροί και μεγάλοι.

Είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψεις αυτό το πιάτο και θα το φτιάχνεις συνέχεια. Πάμε να δούμε τι υλικά θα χρειαστείς.

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί: (3-4 άτομα)

5-10 κολοκύθια ανάλογα το μέγεθος τους (θέλουμε να χωράνε στο ταψί κομμένα στα 2)
1 κιλό κιμάς κοτόπουλου
2 μικρά ξερά κρεμμύδια
1 ολόκληρο φρέσκο κρεμμυδάκι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
Αλάτι, πιπέρι όσο θέλουμε
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 καρότο
Μία μεγάλη πράσινη πιπεριά
Μία συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες
200 γραμμάρια κίτρινο τυρί τριμμένο

Εκτέλεση και παρασκευή για τα εύκολα γεμιστά κολοκύθια

Πάμε να φτιάξουμε μαζί αυτά τα απίστευτα κολοκύθια που θα τα λατρέψουν όλοι. Για αρχή, καθάρισε και κόψε κάθετα στα 2, τα κολοκύθια μας. Με ένα μικρό κουτάλι, αφαίρεσε τη σάρκα τους και βάλε τη μέσα σε ένα μπολάκι. Θα το χρειαστούμε στη συνέχεια. Άπλωσε τα άδεια κολοκύθια στον πάτο ενός στρογγυλού ταψιού αφού το αλείψεις με λίγο λάδι ή βάλεις ένα κομμάτι λαδόκολλα. Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση μας.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο μέχρι να ζεσταθεί καλά. Ψιλοκόβουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τη πιπεριά. Τα ρίχνουμε μέσα στο καυτό λάδι και τα τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό. Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη και το βάζουμε και αυτό μέσα στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη σάρκα από τα κολοκύθια που έχουμε αφήσει στην άκρη. Χαμηλώνουμε ελάχιστα τη φωτιά για να τσιγαριστούν όλα τα υλικά μαζί για 2-3 λεπτά.

Για περισσότερες νόστιμες, υγιεινές εκδοχές συνταγών δες εδώ.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε, τη ρίγανη και τη πάπρικα και ψήνουμε τον κιμά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Μόλις πάρει χρώμα, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τη ζάχαρη. Αφήνουμε τον κιμά μας να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά μέχρι να τραβήξει τα υγρά του και έτοιμος.

Τέλος, γεμίζουμε τα κολοκύθια μας με τη γέμιση κιμά κοτόπουλου και απλώνουμε από πάνω μπόλικο κίτρινο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα πιο εύκολα γεμιστά κολοκύθια είναι έτοιμα να τα απολαύσεις.

Extra tips:

Αν θέλεις το φαγητό μας ακόμα πιο υγιεινό, μην προσθέσεις τη ζάχαρη και αντί για κίτρινο τυρί, χρησιμοποίησε κάποιο light.
Αντί για κολοκύθια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κι άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα μελιτζάνες, μανιτάρια ή πατάτες. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο λαχταριστό.
Αν δεν θέλεις το φαγητό σου, τόσο ελαφρύ, μπορείς να απλώσεις μπεσαμέλ πάνω από τα κολοκύθια μας και να προσθέσεις και λίγη κρέμα γάλακτος.
Αυτά τα εύκολα γεμιστά κολοκύθια είναι από τα πιο αγαπημένα μου καλοκαιρινά πιάτα.
Βεβαίως και μπορείς να αφαιρέσεις ή να προσθέσεις ότι λαχανικά θέλεις στη συνταγή μας. Αυτό ισχύει και για τα μυρωδικά μας που μπορείς να κάνεις τις δικές σου επιλογές.
Και σίγουρα, μπορείς να βάλεις χοιρινό ή μοσχαρίσιο κιμά αντί για κοτόπουλου, ανάλογα τα γούστα σου.
Είναι το κατάλληλο πιάτο για να το σερβίρεις σε ένα τραπέζι, μπουφέ αλλά και ως μεζέ για ούζο, κρασί και τσίπουρο.
Μπορείς να συνοδεύσεις τα κολοκύθια μας, με μία δροσερή σαλάτα (δες εδώ σαλάτες να διαλέξεις), αλλά και με γιαούρτι ή τυρί κρέμα.
Φτιάξε γεμιστές πατάτες φούρνου με 3 είδη διαφορετικές γέμισης.
Πατάτες φούρνου με κιμά μόνο για σένα.
Μανιτάρια στον φούρνο γεμιστά με μπέικον και διάφορα τυριά.
Εύκολη πατατόπιτα φούρνου με ότι υλικά έχεις στη κουζίνα σου.